Tagliare la polpa del pesce a tocchetti. mondare e tritare la cipolla. lavare, sbollentare i pomodori per 2minuti, poi farli raffreddare, privarli della pelle, dei semi e tritare la polpa. far appassire in una padella la cipolla con l'olio e poco brodo di pesce, unire lo sgombro, farlo rosolare, bagnare col vino e farlo evaporare. unire la polpa di pomodoro, salare, pepare, cuocere per 30 minuti. lessare la pasta al dente, condirla col sugo di pesce, cospargere di prezzemolo tritato.
Ingredienti
400 g di pasta corta, 1 cipolla, olio d'oliva, vino bianco, 400 g di pomodori da sugo, brodo di pesce, sale, pepe, 2 sgombri già puliti, prezzemolo
