Accendere il forno al massimo. per il ragù di carne macinata: versare l'olio d'oliva in una pentola, quando caldo mettere la carne macinata. a scelta versare un pò di aceto o vino nella carne per insaporire e chiudere con il coperchio la pentola. cuocere la carne rosolandola un pò, aggiungere sale e pepe a sufficienza. quando ben cotta aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere avanti. se si desidera si può mettere a cuocere i funghi con la carne macinata prima di mettere il sugo. nel frattempo fare bollire le uova che siano sode e cuocere la pasta al dente. per la besciamella leggera: far bollire il latte salato e pepato; quando bolle aggiungere qualche cucchiaio di faina mescolando di continuo con una frusta; quando sarà bella densa come una crema spegnere il fuoco e lasciare riposare. tagliare la mozzarella a quadretti e anche le uova sode. quando il tutto sarà cotto versare la pasta in una tegia mescolarla con il ragù di carne macinata, la besciamella, le uova e la mozzarella. mettere il tutto in forno per il tempo necessario che si formi la crosta sopra e la pasta in forno è pronta.
Ingredienti
500 gr di carne macinata di bovino o mista, 3 uova sode, 2 mozzarelle da 125 gr, 500 gr di pasta a scelta tra tortiglioni o penne, passata di pomodoro, latte e farina per la besciamella leggera, olio d'oliva, sale e pepe. a scelta si possono mettere anche funghi.
