Incorporare nel robot con lama d'acciaio il pane grattato, il parmigiano, il salame precedentemente tritato, le uova, la scorza già grattata, la noce moscata, il sale, il pepe a piacere ottenendo un composto abbastanza duro. toglierlo dal robot e, su un asse di legno, lavorarlo ancora un po' impastandolo. nel frattempo far bollire il brodo in una pentola capiente. mettere una parte dell'impasto in uno schiacciapatate a fori piuttosto larghi e, direttamente in pentola con brodo che bolle, tagliare con un coltello gli spaghetti di circa 3-4 cm fino ad esaurimento dell'impasto e far bollire per 2-3 minuti. servire in fondine con un po' di brodo e una spolverata di parmigiano.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
120 gr di pane grattuggiato, 120 gr di parmigiano grattuggiato, 120 gr di salame bergamasco nostrano tritato, 4 uova, 1 grattatina di scorza di limone, una punta di noce moscata, sale, pepe, brodo di carne per la cottura
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