Quando hai a disposizione una buona bottiglia di Chianti, utilizzane pure una piccola parte per insaporire un piatto particolare come le pappardelle con il sugo di carne.
Non è assolutamente vero che sarà come sprecare del buon vino: un buon piatto riesce proprio perchè si usano ingredienti di buona qualità.
Per preparare il ragù, prendi una casseruola ben larga e fai insaporire la cipolla nel burro e olio; metti in pentola anche la salsicia sminuzzata e la carne macinata.
Fai cuocere a lungo a fuoco dolce, aggiungendo un buon bicchiere di Chianti.
Al momento di pranzare, fai cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata; scolale grossolanamente e falle saltare nella padella del condimento.
Accompagna in tavola con del formaggio grattugiato.
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