Pane e panelle

Versare la farina di ceci dentro una pentola riempita d'acqua, abbastanza capiente e aggiungere un ciuffo di prezzemolo tagliato a pezzettini. far sciogliere la farina con un cucchiaio di legno e sempre continuando a mescolare portarla all'ebollizione, abbassare la fiamma e quando il composto è ben amalgamato distribuirlo su un tagliere di legno o di plastica( si possono usare anche dei piatti piani), in uno strato sottile e abbastanza velocemente per impedire che il composto si asciughi. una volta versato tutto il composto aspettare che si asciughi un pò, poi con un coltello tagliare a triangoli. preparata una padella con abbondante olio si può procedere alla frittura. si consiglia di utilizzare pane bianco abbastanza morbido, di aggiungere alle panelle un pò di sale e di limone e di mangiarle ben calde.