Pane di zucca

Mondare la zucca, tagliare la polpa a pezzetti e cuocerla con l'acqua per 10 minuti. lasciare intiepidire, passare il tutto al passaverdura e, se necessario, aggiungere acqua fino a raggiungere 350-375 g totali. setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito. al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e olio. amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il passato di zucca tiepido (37-40°c). lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. rimetterlo nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa). dividere l'impasto in 2 rotoli lunghi 40 cm circa. intrecciare i rotoli fra di loro e sistemarli in uno stampo a cassetta lungo 30 cm circa, imburrato e infarinato. porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti. prima di cuocere, spennellare il pane con l'uovo sbattuto, cospargerlo di pinoli e cuocere per 35-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (forno elettrico e a gas: 190-210°c, ventilato: 180-200°c). avvertenza : durante la cottura porre nel forno una ciotola piena d'acqua. qualora dopo 15-20 minuti di cottura la superficie del pane apparisse troppo scura, coprirla con carta stagnola.