Dal macellaio farsi preparare la tasca nel pezzo di vitello.pulire e cuocere le erbette,strizzarle molto bene per far uscire l'acqua .nella ciotola con le erbette aggiungere le due uova il formaggio grattuggiato,inserire il composto nella carne cucire con filo per alimenti,cuocere per circa un ora .servire tagliata a fette ,con un contorno di erbette saltate in padella,oppure un purè di patate molto leggero.
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