Pan di Spagna (senza lievito)

Montare le uova con lo zucchero e, se serve, scaldarle un po' al microonde (15 sec. 900 watt circa.) imburrare lo stampo, mettere il tondo di cartaforno e ri-imburrare un pochino. aggiungere la farina alle uova già montate con lo zucchero , facendola cadere setacciandola con un colino, e mescolare a mano aperta. versare nello stampo.. una volta cotto si lascia raffreddare nel suo stampo per 15 minuti. questa base per torte classiche ma anche per semifreddi, può essere preparata anche una settimana prima della stratificazione del dolce ed essere conservata in freezer.