Aprite le ostriche e prelevatene l'interno,coservando per ciascuna di essa una delle valve. raccogliete le parti molli in una fondina e marintele in una emulsione di olio,succo di limone,il trito finissimo del porro e del prezzemolo,sale,pepe e senape.dopo un'ora,sgocciolatele e passatele in faina,uovo sbattuto e pangrattato;poi friggetele in olio di semi bollente;risistematele nelle valve e irroratele con il resto della marinata,che avrete addensato su fiamma tenue con la fecola.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
12 ostriche,1 porro,prezzemolo,1 cucchiaio di senape,1 limone,1 uovo,farina,pangrattato,4 cucchiai di olio,1 cucchiaino di fecola,350g.olio di semi,sale,pepe
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