240 gr. di orzo perlato, 200 gr. di pancetta affumicata a cubetti, una decina di asparagi coltivati, mezza cipolla, una quindicina di pomodorini, vinobianco, olio, sale, timo.
Sciacquare l'orzo, metterlo in un tegame coperto d'acqua fredda(almeno un paio di dita sopra)e far cuocere per una trentina di minuti dal bollore. salare a fine cottura. nel frattempo mondare i pomodorini e gli asparagi, in un tegame preparare un fondo di olio e cipolla, far rosolare, aggiundere la pancetta e gli asparagi tagliati a pezzetti, sfumare col vino bianco, aggiustare di sale e aggiungere il timo e i pomodorini tagliati a pezzetti. far cuocere una decina di minuti. una volta cotto l'orzo, unirlo al sughetto di asparagi e pancetta. mantecare il tutto cn un ilo d'olio crudo. servire caldo.
