RICETTARIO

Orecchiette funghi e cozze

  • SECONDO
  • FACILI E VELOCI
  • DIFFICILE
  • 1 ORA E 30

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500g di orecchiette, 30g di funghi secchi, 1kg di cozze, 1/2 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1/4 di cipolla, 15 pomodorini, 50g di pancetta affumicata, prezzemolo e pepe a piacere

PREPARAZIONE

Mettere ammollo i funghi per 45 minuti per farli ammorbidire. pulire e far aprire le cozze per prenderne il frutto. mettere la pentola per le orecchiette sul fuoco. soffriggere, in un grosso tegame coperto, olio, pancetta, cipolla e aglio puliti e tritati; quando imbiondiscono, aggiungere i pomodorini e cuocere a fuoco basso e a tegame coperto per 10'. calare le orecchiette. una volta cotti i pomodorini, romperli leggermente per rilasciarne il succo e aggiungere i funghi, umidi e tritati, con 5 cucchiai della loro acqua e continuare la cottura per altri 5 minuti. infine aggiungere le cozze con 5cucchiai della loro acqua, il prezzemolo e continuare la cottura per un minuto dopo aver mescolato il tutto. infine, spruzzare su un po' di pepe e far saltare il tutto con le orecchiette. servire, se piace, con pecorino tritato.

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