Prendere il muscolo e tagliarlo a cubetti abbastanza grossi (tipo spezzatino) far andare un pò di olio di oliva extravergine in pentola a pressione, aggiungere la carne, farla girare da tutte le parti, aggiungere i pelati meglio se passati, mezzo dado, una foglia d'alloro e cuocere per 30 minuti. a cottura terminata aprite al pentola e fate asciugare un pò il sugo, a parte fate bollire dell'acqua, aggiungere le orecchiette, cuocerle per 15 minuti, a cottura ultimata scolarle, aggiungere il sugo e un bel pò di ricotta dura grattuggiata.. e buon appetito!
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Orecchiette, un bel pezzo di muscolo, pelati, dadi, alloro, olio extravergine, ricotta dura
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