Orata al limone verde e coriandolo

Pulisci l’orata, eviscerala, sciacquala e asciugala. incidi i fianchi con 3 tagli per parte. grattugia la scorza di 2 limoni e spremine il succo, insieme a quello di un terzo limone. unisci il succo alla scorza, diluisci con 3 cucchiai d’olio, aggiusta di sale e pepe e aggiungi lo zucchero.
Disponi l’orata in una teglia e irrorala con la marinata. affetta i limoni rimasti e distribuiscili sul pesce. cospargilo con i semi di coriandolo e fai riposare al fresco un’ora, girando ogni tanto.
cuoci l’orata in forno già caldo a 180° per 40 minuti, irrorandola di tanto in tanto con i succhi di cottura.