Omini di Pan di Zenzero

Gli omini di pan di zenzero sono un grande classico natalizio della tradizione anglosassone. Pare addirittura che le prime testimonianze scritte della loro realizzazione risalgano al regno d'Elisabetta I d'Inghilterra.

Per prepararli, setaccia la farina con lo zucchero, aggiungi le spezie e il bicarbonato e, in ultimo, anche il burro tagliato a cubetti.

Aggiungi anche il miele e passa tutto al mixer fino ad ottenere un composto bricioloso. Unisci infine l’uovo e impasta ancora qualche istante fino ad ottenere una palla. Avvolgi l’impasto in una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per circa 2 ore.

Aquesto punto stendi l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm. 

Ricava i biscotti con il classico tagliapasta a forma di omino e ponili su una teglia coperta con carta da forno, passando quindi in forno caldo a 180°C per circa 12 minuti.

Prepara la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando poco alla volta, sempre sbattendo, lo zucchero a velo. Poni la glassa in una tasca da pasticcere con bocchetta stretta e liscia e decora a piacere i biscottini.