300 gr di farina, 125 gr di zucchero, 3 uova, 2 mele, 125 gr di yogurt naturale,100 ml di latte, 100 gr di burro, 2 cucchiaini di lievito per torte (circa mezza bustina), la punta di un cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale, una spolverata di cannella, un pizzico di vanillina, una manciata di uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida).
In una ciotola lavorate gli ingredienti liquidi... quindi, sbattete le uova, unite il burro precedentemente fuso (fatelo raffreddare un pò prima di unirlo alle uova...altrimenti le cuocerà!), aggiungete lo yogurt e il latte. in un'altra ciotola setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato, aggiungete un pizzico di sale, la cannella, la vanillina e lo zucchero. tagliate la mela a cubettini e ammollate l'uvetta in un pò di acqua tiepida. unite gli ingredienti liquidi agli ingredienti solidi e lavorateli pochissimo con un cucchiaio di legno giusto il tempo di amalgamarli. aggiungete i cubettini di mela e l'uvetta sgoccilata e ben strizzata, miscelate il composto senza lavorarlo eccessivamente (la consistenza dovrà essere corposa e piuttosto granulosa). riempire gli stampini (precedentemente imburrati) a cucchiaiate fino ai 2/3 dell'incavo e decorare i muffins a piacere ad es. con granella di zucchero. infornare e cuocere a 200° per 5 minuti e poi abbassare la temperatura del forno a 170 per altri 10/15 minuti (utilizzate la funzione "ventilato" se possibile...aiuta la lievitazione). appena cotti, tirateli fuori dalla teglia e lasciateli raffreddare su di una gratella servire tiepidi.
