Affinate nel mixer con un po' di zucchero la farina di mandorle, poi mescolatela in una terrina con la farina, il restante zucchero, il sale, il lievito e la vanillina. in un altro recipiente mescolate il latte, le uova sbattute e il burro fuso. incorporate il composto alla miscela di farina e mescolate senza lavorare troppo l'impasto. incorporate le carote pulite e grattugiate a julienne fini. distribuite il composto ottenuto nell'apposito stampo da muffin, nel quale avrete disposto i pirottini di carta, lasciando circa 1 cm dai bordi. cuocete i muffin alle carote in forno già caldo per circa 20' a 190°. servite i muffin spolverizzati di zucchero a velo, oppure ricoperti di glassa al cioccolato bianco.
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Difficoltà Facile
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
200 gr di farina, 200 gr di carote, 50 gr di farina di mandorle, 120 gr di burro, 130 gr di zucchero, 2 uova, 1/2 bustina di lievito in polvere, 50 ml di latte, 1 pizzico di sale, 1bustina di vanillina
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