Sbucciare le castagne a crudo e farle bollire in acqua calda per 20 min circa. spellarle a caldo e riporle in una casseruola non troppo larga; ricoprirle di latte e farle cuocere a fuoco medio finchè il latte non si sarà ritirato. passare le castagne in un setaccio a buchi larghi (tipo tritacarne) e riporle nuovamente sul fuoco con lo zucchero girando continuamente. farle freddare e poi ripassarle nel setaccio a buchi piccoli formando dei "vermicelli" con la crema di castagne. guarnire con panna montata e marron glacés. lasciare il frigorifero per almeno 6 ore.
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Difficoltà Media
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1kg di castagne,latte,400 gr di zucchero a velo,panna montata,marron glacès
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