RICETTARIO

Minestrone di verdura con legumi e cereali

  • PRIMO
  • VEGETARIANO/VEGANO
  • FACILE
  • 1 ORA

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 1 PERSONE

Cannellini secchi g 20 ,ceci secchi g 20 , lenticchie piccole g 20 , farro g 20, grano saraceno g 20 , grano tenero g 20 , carota g 20 ,cavolo cappuccio g 20 ,porro g 20 , cipolla g 20 , 2 cucchiaini di olio ,extravergine , alloro ,sale e pepe

PREPARAZIONE

Ammollate per una notte i ceci e i cannellini. il giorno dopo scolateli, metteteli in pentola a pressione, coprite di acqua, unite una foglia di alloro e la cipolla affettata. chiudete la pentola e dal fischio fate cuocere per 20'. unite i cereali e le lenticchie, poi cuocete per altri 15-20minuti. affettate carota, cavolo e porro e stufateli con un cucchiaino d'olio; salate e pepate. aprite la pentola, eliminate l'alloro, controllate la quantità del liquido di cottura (non deve essere abbondante), aggiustate di sale e pepe e unite le verdure. mescolate con l'altro cucchiaino d'olio e servite ben caldo.

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