RICETTARIO

Minestrone di Riso e Ortiche

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  • 1 ORA

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di punte di ortica
200 g di riso
40 g di burro
2 uova
3 cucchiai di grana grattugiato
1 it e 1/2 di brodo
2 cucchiai di panna fresca
sale
noce moscata

PREPARAZIONE

Pulisci e lavate le ortiche e lessale senza aggiungerea acqua (sarà sufficiente quella rimasta dal lavaggio). poi scolale, strizzale e falle rosolare con il burro per 5 minuti circa. regola di sale. in una ciotola, sbatti le uova con un po' di sale. fai bollire il brodo, unisci il riso e lessalo. nel frattempo lavora in una terrina le ortiche con 2 cucchiai di grana, uova, panna, sale e noce moscata, fino a ottenere un composto omogeneo. prima di togliere il riso dal fuoco, aggiungi poco alla volla il composto, mescolando velocemente. travasa poi la minestra in una zuppiera che avrete fatto scaldare precedentemente in forno a 50 gradi e servi con il grana rimasto.

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