500 gr di fagioli freschi sbucciati(665)(o250gr secchi), 1 kg di verza (280), 150 gr di cipolla (40), 100 gr di carote (35), 100 gr di sedano (20), 1 aglio, 300 gr di pomodori maturi(57), 3 cucchiai di olio (270), sale q.b., peperoncino
Tritare la cipolla, la carota, l'aglio e il sedano e rosolarli dolcemente nell'olio per 2 minuti prima di unire i fagioli e 1 litro di acqua calda. cuocere nella pentola a pressione per 15 minuti. dopo aver fatto uscire il vapore, aprire il coperchio e salare. aggiungere la verza, il peperoncino, i pomodori e cuocere per altri 10 minuti. Se piace una minestra un po' liquida aggiungere un bicchiere di acqua. se si preferisce più cremosa frullarne una parte con il frullatore ad immersione.
