Mondare,lavare e asciugare il prezzemolo;sbucciare l'aglio e la cipolla e tritarli con il prezzemolo.mondare gli asparagi conservando solo le punte e passarle velocemente sotto l'acqua corrente ,versarle in una pentola piena d'acqua bollente e salata e cuocerli per 8 minuti,quindi sgocciolarle conservando l'acqua di cottura.fare scaldare l'olio in una casseruola e farvi appassire il trito d'aglio,cipolla e prezzemolo.versarvi l'acqua di cottura degli asparagi e,quando bollirà aggiungervi il riso.tagliare a dadini il caciocavallo e, poco prima di togliere il riso dal fuoco aggiungervi gli asparagi e il formaggio.mescolare e servire subito
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500gr di asparagi,300gr di riso,150gr di caciocavallo,1 cipolla,1 spicchio d'aglio,2 cucchiai di olio d'oliva,30gr di prezzemolo,sale.
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