Minestra di ravanello e tartine di pane fresco

Pela e spezzetta lo scalogno. lava e pela i ravanelli e mettili da parte le foglie e i gambi di sei ravanelli. conserva gli altri ravanelli. asciuga le foglie e i gambi in un panno senza premerli. metti in una pentola con il burro e lo scalogno spezzettato e fai cuocere per 5 minuti a fuoco lento. aggiungi le patate pelate e tagliate in fette. sala e pepa e versa 1 l d'acqua. porta ad ebollizione e lasciate cuocere coperto per 20 minuti. togli dal fuoco e passa al mixer. rettifica il condimento. la minestra non deve essere troppo densa. taglia la fetta di pane in due e falla arrostire sull'esterno. taglia ancora le metà in due nel senso della lunghezza e spalma di formaggio fresco. aggiungi la panna liquida alla minestra e servi immediatamente con le fette di ravanello, pepa e spargi di erba cipollina spezzettata.