Scolate gli azuki e lavateli sotto l'acqua corrente. tritate finemente la cipolla e il sedano e fateli soffriggere in una casseruola a bordi alti con 20g. di burro. quando il trito sarà ben rosolato, unite un litro e tre quarti di acqua, gli azuki e i dadi. cuocete per 25 minuti a fuoco medio e regolate di sale.nel frattempo fate bollire il latte, poi versatelo in una terrina in cui avrete sbattuto le uova con una presa di sale, il prezzemolo mondato, lavato etritato e 4 cucchiai di grana grattugiato. sbattete energicamente per ben amalgamare. unite il riso alla minestra e portatelo a cottura; dopodiché incorporate un cucchiaio di olio; togliete dal fuoco e versate nella zuppiera prima la minestra poi il miscuglio di uova.amalgamate bene e servite subito, ben caldo.
Ingredienti
200g. di azuki verdi (tenuti a bagno per almeno 12 ore), 150g. di riso, 2 uova, burro, mezzo bicchiere di latte, mezza cipolla, una costola di sedano, un ciuffo di prezzemolo, grana, 2 dadi, olio, sale
