400 g castagne secche, 150 g riso, 1 l latte di soia, margarina vegetale non idrogenata, sale, prezzemolo
Lavare le castagne e metterle a bagno in acqua tiepida per 12 ore. scolarle, eliminare le pellicine, metterle in pentola con il latte, una presa di bicaronato, salare poco e cuocere coperto per 1 ora e mezza. quindi unire il riso e cuocere per 20 minuti mescolando e bagnando con un po? di latte caldo, se necessario. a cottura ultimata unire una grossa noce di margarina e mescolare ancora. decorare con prezzemolo e portare in tavola
