Il migliaccio è una ricetta tipica della tradizione napoletana, esiste ache la versione dolce molto usata a carnevale. mettete sul fuoco una pentola con 1 lt di acqua, il sale, 150 gr di strutto e portate all'ebollizione. versate a pioggia la farina gialla e mescolate bene per evitare la formazione di grumi. continuate la cottura per 30-35'. incorporare poi al composto il salame il prosciutto e la provola tritati, il formaggio grattugiato e il pepe. versate il tutto in una teglia unta con lo strutto e cuocete il migliaccio in forno già caldo a 180 gradi per circa 50'.
Ingredienti
500 gr di farina gialla, 60 gr di salame, 60 gr di prosciutto, 150 gr di provola, 50 gr di formaggio grattugiato, 150 gr di strutto, 20 gr di sale, pepe
