Migliaccio dolce

Portare ad ebollizione il latte con il burro ed un pizzico di sale, quindi togliere dal fuoco e versarvi lentamente la semola, mescolando con un cucchiaio di legno evitando la formazione di grumi. rimettere sul fuoco e far addensare il composto avendo sempre cura di girare per evitare che possa attaccare alla pentola. togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero le bucce grattugiate del limone e dell'arancia, la bustina di vanillina, mescolare tutti gli ingredienti e lasciare raffreddare. appena freddo il composto, aggiungervi una alla volta le uova, mescolare e porre il composto in una teglia precedentemente imburrata e cosparsa di fette biscottate sbriciolate finemente infornare per 1 ora circa a 200/250°. quando il migliaccio si sarà staccato dal ruoto ed avrà raggiunto un colore biondo-scuro sfornare. servire freddo.