Rosolare nell'olio la cipolla, unire i capperi, le melanzane, i pomodorini, cuocendo per 10 minuti, aggiustare di sale e pepe e unire il peperoncino. cuocere le mezze penne rigate barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con la salsa, aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta. guarnire con prezzemolo tritato a piacere e qualche cappero intero.
/ Ricette
Mezze Penne Rigate con melanzane, pomodorini e capperi
DIFFICOLTA'
Media
PORTATA
Primo
TEMPO DI PREPARAZIONE
30 minuti
Ingredienti
Mezze penne rigate 350 g,melanzane 150 g,pomodorini freschi 150 g,capperi sottosale 40 g,peperoncino 1, cipolla tritata 1 mezza,olio extravergine di oliva 3 cucchiai,prezzemolo tritato q. b.,sale q. b. pepe q.b
