Dopo aver lavato le vongole (almejas in spagnolo), mettetele sul fuoco in una padella piuttosto larga con poca acqua e succo di limone e lasciatevele fino a che non si saranno aperte.salate e infarinate le fette di merluzzo.in un tegame di coccio fate rosolare nell'olio bollente i'aglio tritato, quindi aggiungete le fette di merluzzo, girandole da ogni lato per permettere una doratura uniforme. bagnatele con la birra e con il liquido di cottura delle vongole, colato attraverso un panno pulito al fine di eliminare eventuali granelli di sabbia.a questo punto, incorporate i piselli, lasciando cuocere il tutto per una decina di minuti circa, avendo i'accortezza di agitare spesso il tegame per far addensare la salsa. a cottura ultimata, versate in un piatto di portata e decorate con le vongole complete di guscio, il pomodoro tagliato a fettine e condito con un filo di olio d'oliva e il prezzemolo tritato.
-
Difficoltà Facile
-
Portata Secondo
-
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 grosse fette di merluzzo (anche surgelato), mezzo chilogrammo di vongole, un etto di piselli sbucciati, 2 spicchi d'aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pomodoro tagliato a fette, 40 centilitri di birra chiara, il succo di limone, mezzo bicchiere di olio d'oliva, sale
Condividi