Il merluzzo alla parigina è ideale per adulti e bambini. Lava con cura il prezzemolo, privalo dei gambi e tritalo finemente insieme ai capperi; taglia le uova a dadini e metti tutto da parte. In un tegame metti il merluzzo, coprilo con acqua fredda, quindi mettilo sul fuoco e, quando bollirà, abbassa la fiamma e continua la cottura per 15-18 minuti evitando che bolla. A questo punto, disponi il merluzzo ben sgocciolato sul piatto di portata, sovrapponi le uova e cospargi il tutto con il trito, quindi, dopo aver salato e pepato, se necessario, versa sulla preparazione del succo di limone e burro nel quale avrai fatto dorare le briciole di pane. Servi subito.
-
Difficoltà Facile
-
Portata Secondo
-
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 gr. di merluzzo, spinato e tagliato a pezzi, 3 o 4 uova sode, 1 ciuffo di prezzemolo, succo di limone quanto basta, 4 cucchiaiate di burro o margarina vegetale, 4 cucchiaini di briciole di pane fresco, 1 cucchiaio di capperi, sale, pepe
Condividi