Tagliare le melenzane a metà, scavarle togliendo la mollica interna e mettere il tutto in acqua e sale per circa 30 minuti. sciacquare le melenzane e la mollica e strzzare per togliere l'acqua in eccesso asciugando il tutto con un canovaccio. friggere in olio bollente prima le melenzane e poi la mollica. a parte far rosolare 1 spicchio d'aglio in poco olio, unire le olive, i capperi, i pomodorini e la mollica di melenzana che abbiamo fritto prima, mescolare e regolare di sale e pepe. riempire le melenzane con questo composto spolverare con parmigiano e mettere in forno per 20 min. a 180°.
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Difficoltà Difficile
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Melenzane, pomodorini, olive nere, capperi, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, basilico, sale, pepe.
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