2 melanzane tonde, 8 fette di prosciutto cotto, 2 mozzarelle, uovo, farina, pangratato, sale, pepe, olio.
Affettare le melanzane spesse mezzo cm. salarle e far perdere loro l'acqua per 15 minuti, dopo di che asciugarle. prendere una fetta di melanzana, disporvi sopra il prosciutto e la mozzarella a fette e coprire con un'altra fetta di melanzana. comprimere le 2 fette, passarle nella farina, quindi nell'uovo sbattuto salato e pepato e per ultimo nel pan grattato.friggere in olio bollente fin tanto che si saranno dorate e porle su carta assorbente per privarle dell'eccesso di olio.
