Tagliate a dadi le melanzane sbucciate. fate soffriggere l'aglio tritato in 4 cucchiai d'olio. unite mezzo cucchiaino di cumino. aggiungete le melanzane e il peperone a quadretti, lasciandoli insaporire. unitevi lo yogurt diluito con 3 cucchiai d'acqua e versatelo sulle verdure. spolverizzate con 3 cucchiai di prezzemolo tritato, salate e pepate, coprite e cuocete a fuoco molto basso per 30 minuti. unite un pizzico di paprica. servite le melanzane calde cosparse di olive snocciolate a filetti.
Ingredienti
800g. di melanzana, uno spicchio d'aglio, cumino, un peperone giallo, oliva nera nø15, paprica, prezzemolo, 150g. di yogurt denso, olio, sale e pepe.
