RICETTARIO

Melanzane all'agliata

PREPARAZIONE

Taglia le melanzane a fette non troppo grosse, aggiungi abbondante olio e disponile ben allineate su di un capiente piatto da portata. elimina dalla padella la maggior parte dell'olio in quello rimasto, soffriggi 2 spicchi d'aglio e aggiungi poi la passata di pomodoro e 1 bicchierino di aceto bianco, fai evaporare e raffinare il sugo, sala e aggiungi un cucchiaino di zucchero. dopo circa 10 minuti (il sugo deve risultare ben raffinato) aggiungi il basilico e spegni il fornello. versa il sugo sulle melanzane e servi freddo.

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