RICETTE

Melanzane alla Catalana

  • Difficoltà Media
  • Portata Contorni
  • Tempo di preparazione 1 ora

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 melanzane, 3 pomodori, 1 o 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio da minestra di pangrattato, 3 cucchiai a minestra, di prezzemolo tritato, olio di oliva, sale e pepe

Scegliere melanzane lunghe e sode. tagliarle in sezioni nel senso della lunghezza senza separarle dal piede. spolverizzare ogni sezione un po' di di sale. far scaricare l'acqua per un periodo di 20-30 minuti, soprattutto se è fine stagione e l'ortaggio può risultare un po' amaro. in una padella di olio ben caldo, immergere le melanzane tagliate e appena sono dorate, scolarle e posarle su un foglio di carta da cucina. disporle a ventaglio nel piatto di servizio o in una teglia che andrà poi in forno. pepare. tagliare i pomodori in due e spolverizzati bene con l'insieme di aglio e prezzemolo, mescolati al pangrattato salato e pepato. spruzzare con una buona cucchiaiata da minestra di olio di oliva. mettere al forno caldo per circa 30 minuti.

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