Tagliare a metà le melenzane secondo la lunghezza svuoterle e della polpa fatene dei dadini. mettete tutto sotto sale per un'ora.strizzate e friggete tutto separatamente.disponete le gli scarponi di melenzane in una teglia. in una terrina mettete la polpa di melenzane la carne, il pane bagnato e strizzzato, i capperi le uova, sale e pepe. amalgamate il tutto e riempite le melenzane, guarnite ogni melenzana con pomodoro e olive.irrorate con un giro d'olio e cospargete del pane grattato. infornate per circa mezz'ora a 220 gradi.
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Difficoltà Difficile
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4melenzane napoletane (lunghe), pane raffermo, 300 gr.di carne tritata, 2 uova, sale pepe olive capperi, pomodori, pane grattugiato olio extra vergine d'oliva
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