Preparate la gelatina sciogliendola in mezzo litro d?acqua circa. stendete le fette di prosciutto su una spianatoia e formate dei medaglioni aiutandovi con l?orlo di un bicchiere. mettete il burro in una ciotola, scioglietelo con un po' di acqua e metteteci dentro i pezzi di scarto del prosciutto tritati, sale e 2 cucchiai di marsala secco. mescolate e fate riposare per qualche minuto. riprendete infine i medaglioni di prosciutto, spalmate su una facciata la farcitura appena preparata e ricoprite con un altro medaglione, avendo cura di non far uscire il composto dai lati. intanto unite alla gelatina un po? di prezzemolo tritato e il peperone arrostito sminuzzato. spalmate la gelatina sopra i medaglioni farciti e lasciateli rassodare per 5 minuti circa. servite i medaglioni su piatti piani e guarnite con un po? di prezzemolo tritato ed altri pezzi di peperone messi da parte.
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