La realizzazione di questa gustosissima marmellata di mandarini è molto semplice ma si divide su due giorni.
Innanzi tutto pela a vivo un chilo di mandarini e grattugia un po' della loro scorza. Mettili in una ciotola e aggiungi il succo spremuto dei mandarini rimasti. Pesa tutto il prodotto ottenuto e prendi la stessa quantità di zucchero.
Copri i mandarini con lo zucchero e lascia riposare in frigorifero per almeno 12 ore. Il giorno successivo, metti tutto sul fuoco e lascia sobbollire senza coperchio, schiumando spesso, fino a quando una goccia di marmellata, fatta cadere su un piattino, tende a "rotolare".
Riempi i barattoli con la marmellata ancora bollente e sterilizzali con il tuo metodo preferito.
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