Marmellata di castagne alla vaniglia

Vuoi preparare una golosissima marmellata di castagne alla vaniglia? Procedi così:

• incidi le castagne sul un lato, con un'incisione a forma di croce e cucinale in acqua minerale per circa 5 minuti.
• scola i frutti e sbucciali ancora caldi, togliendo anche la pellicina marrone, poi cucinali ancora per 5 minuti da sbucciati e passali al setaccio.
• aggiungi l'acqua e lo zucchero fino ad ottenere un impasto della consistenza di un purè e aggiungi i baccelli di vaniglia incisi per il lungo e ai quali avrai grattato tutti i semini con la lama del coltello.
• lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco vivo, continuando a mescolare, infine versa la marmellata in un contenitore di vetro.
• sterilizza la marmellata di castagne alla vaniglia come di consueto.