Maiale alla Celtica

Si prendono le bracioe di maiale e si lasciano 15 minuti a bagno nel vino bianco, nel frattempo si sminuzza l 'erba cipollina che viene messa a scaltrire in una pentola di ferro con un pezzetto di strutto mescolano di tanto in tanto ed a fuoco basso. si prendono i grani di senape e si triturano grossolanamente in un mortaio mescolandoli con un goccio di vino bianco e il sugo di mezzo limone e un cucchiaio d'olio. si prendono le braciole e si passano da ambedue i lati prima nel composto di senape, poi nella farina di mais e vengono messe sul fuoco con fiamma a mezz'altezza. vengono portate a tre quarti cottura da un lato, poi si girano e si aggiungono i mirtilli schiacciati terminando la cottura. si servono calde , condendole con il sugo restato nella pentola.