Mescolare rapidamente le uova con lo zucchero (non montarle) e con la farina; quando l?impastoè liscio aggiungere il burro fuso, la buccia di agrume grattugiata e un pizzico di sale. imburrare gli appositi stampini e riempirli per 3/4. cuocere in forno a 150°-170° fino a che le madeleines saranno gonfie e ben dorate.