Soffriggere nell'olio d'oliva un pezzetto di cipolla ed uno spicchio d'aglio,aggiungere una melanzana media tagliata a dadini,un peperone verde a listarelle,due zucchine tagliate a rondelle...far soffriggere per cinque minuti,aggiungere otto pomodorini tagliati,le vongole sgusciate,fatte aprire in precedenza in una pentola con coperchio,amalgamare il tutto per altri due minuti lessate le liguine ed a metà cottura scolatela e versatela nella padella con il condimento e portate a cottura un minuto prima di servire aggiungete dieci scampi sgusciati e crudi una manciata di prezzemolo,aggiungo olio d'oliva manteco e servo......squisito!
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Olio d'oliva,cipolla,spicchio d'aglio,melanzane,zucchine,peperoni,vongole,scapi medi,sale prezzemolo.
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