400 g di linguine,12 gamberi,peperoncino,bottarga di tonno,buccia di limone,grattugiato,prezzemolo,1 spicchio di aglio,olio di oliva
Pulire i gamberi, togliere le teste e carapace e filo nero mettere le teste dei gamberi in un pentolino con 1/2 lt di brodo vegetale e lasciarle cuocere una quindicina di minuti, poi schiacciare per bene il tutto e filtrare il brodetto e metterlo da parte. mettere sul fuoco l'acqua e cuocere la pasta, nel frattempo in una padella grande mettere l'olio con l'aglio tagliato a metà e un pochino di peperoncino non deve sentirsi troppo il piccante, far imbiondire, e aggiungere i gamberi, farli scottare velocemente da tutte le parti, togliere l'aglio, aggiungere il brodetto messo da parte in precedenza, e aggiustare di sale, far insaporire il tutto cinque minuti, cotta la pasta scolarla e versarla sui gamberi, saltate per bene il tutto, spolverizzate con bottarga di tonno, buccia di limone grattugiata, prezzemolo e impiattare.
