Il limone confit è una tipica preparazione marocchina. I limoni più belli della stagione sono conservati in una salamoia di acqua, sale e olio.
Se non li trovi nelle drogherie specializzate, puoi farli da sola a casa perchè sono semplicissimi e molto adatti per accompagnare carne e pesce.
Lava i limoni con acqua tiepida e pulisci la scorza con una spugnetta abrasiva nuova.
Asciuga i limoni e tagliali a fette alte mezzo centimetro.
Spolvera di sale e lascia spurgare in un colapasta per almeno 12 ore.
Sgocciola bene e sistema le fettine in un barattolo sterilizzato.
Ricopri completamente con l'olio e chiudi ermeticamente.
Prima di usarli, lascia riposare i limoni confit per una ventina di giorni.
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