300 gr di polpa di manzo tritata, 600 gr di porcini, 100 gr di mollica di pane casareccio, 40 gr di parmigiano grattugiato, 2 spicchi d'aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, due uova, 3 di pesto, 50 gr di olio extravergine d'oliva, sale
Pulite e lavate accuratamente i funghi porcini, poi asciugateli in un panno e tagliateli in pezzetti molto piccoli. in una terrina mescolare la carne tritata, i pezzettini di porcini, la mollica di pane bagnata e strizzata, il parmigiano, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, le uova, il sale e i cucchiai di pesto. mettete la padella antiaderente con olio per frittura sulla fiamma e aspettate che sia ben caldo prima di friggere le polpette. dopo la frittura scolatele in carta paglia e servitele calde su un letto di foglie di lattuga e ravanelli. buon appetito!
