Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e fare un impasto (rigorosamente con le mani). quando l'insieme è ben amalgamato controllare la consistenza: se mollo, aggiungere pangrattato e aggiustare di sale. a parte fare una salsa di pomodoro (spicchio di aglio a rosolare e pelati o pomodoro fresco, poco sale) abbastanza lunga preferibilmente in una padella a bordo alto. mettere a cuocere le polpette senza passarle nel pangrattato (cosa che invece bisogna fare nel caso le polpette le volessimo fare fritte).
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per circa 35/40 polpette (media grandezza) hg. 300 carne macinata magra, hg.200 salsiccia, 2 uova, 1 panino (solo mollica) bagnato nel latte, formaggio grattugiato (a occhio), ma penso circa un pugno abbondante, sale, pepe nero, noce moscata q.b. un cucchiaino olio extravergine, pangrattato.
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