RICETTARIO

Lagane e ceci

PREPARAZIONE

Mettete a bagno i ceci la sera precedente e al mattino fateli cuocere in abbondante acqua. in una padella capiente preparate un soffritto di aglio, olio, peperoncino e lardo, quindi dividete i ceci a metà e schiacciatene una parte con l?aiuto di un cucchiaio finché ottenete una crema corposa. aggiungete i ceci, sia quelli schiacciati che quelli interi, nella padella, un po? di brodo vegetale e fate cuocere una decina di minuti. a parte lessate la pasta al dente e, una volta scolata, spadellatela per qualche minuto con i ceci. completate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato al momento.

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