Krapfen tirolesi

Versate la farina sulla spianatoia e fate la fontana. unite le uova, il sale, un goccio di acquavite e la panna, impastate bene fino ad avere un composto liscio e omogeneo. fatene una palla e fatela riposare coperta in luogo tiepido. tirate poi una sfoglia non troppo sottile. ritagliate dei quadrati (10 per 10) e disponete su metà di essi un po' di marmellata, del gusto che preferite. coprite con i quadrati rimasti e sigillate i bordi con la rotella dentata premendo anche con le dita. riscaldate l'olio in un grande tegame e friggetevi i krapfen pochi alla volta fino a farli dorare da entrambi i lati. fateli sgocciolare su fogli di carta assorbente da cucina. servite i krapfen spolverizzati di zucchero a velo.