Koulibiac

Lessate i filetti di salmone nel brodo per 10 minuti circa. scolateli e nello stesso brodo cuocete il riso. intanto pulite i funghi, tritateli e metteteli in una terrina, bagnandoli con suco di limone per evitare che anneriscano. rosolate lo scalogno con il burro e un po' d'olio, unite i funghi e cuoceteli per circa 10' finchè sarà evaporata l'acqua di vegetazione. regolate di sale. in una terrina amalgamate il riso scolato, i funghi, prezzemolo tritato, le uova sode tritate e un quarto del salmone a pezzetti. regolate di sale e unite paprika a piacere. ricavate dalla pasta sfoglia scongelata, 2 rettangoli di circa 25*20 (se volete potete tenere da parte dei ritagli per le decorazioni). sistematene uno sulla placca ricoperta di carta forno. distribuitevi il salmone restante a pezzetti e sopra il composto di riso. spennellate il bordo con il tuorlo, coprite con l'altro rettangolo di pasta facendo aderire bene i bordi. con i ritagli fate la decorazione che preferite (la classica grata, oppure dei cuoricini o stelline). spennellate con il tuorlo. fate 2 fori al centro del koulibiac in modo da far uscire il vapore che si formerà durante la cottura. cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30-40'.