Stendete le fettine di vitello su una superficie piana, salate e pepate. appoggiate sopra le foglie di salvia, il taleggio e fate degli involtini. arrotolate ogni involtino in una fetta di prosciutto. chiudete bene le estremità con gli stuzzicadenti, se non lo fate c'è il rischio, durante la cottura, che il formaggio fuoriesca dagli involtini, che metterete nella farina. scaldate l'olio nella padella, aggiungete gli involtini e fateli rosolare per 4 minuti. a questo punto togliete l'olio dalla padella, abbassate la fiamma e mettete il burro, il vino bianco e lasciate cuocere per altri 4 minuti. per finire mettete il mezzo bicchiere di brandy e ultimate la cottura afiamma bassa.
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