Involtini di speck e fontina

Prendete le fettine di tacchino battetele bene allagandole, salatele e pepatele, aggiungete su ogni fetta di tacchino una fetta di speck e qualche cubetto di fontina valdostana. arrotolate bene le fettine di tacchino legandole con del filo da cucito o dello spago da cucina infilando all'interno del filo una foglia di salvia. scaldate pochissimo olio e adagiate gli involtini facendoli cuocere per 5 minuti in modo che diventino un po' colorati. abbassate la fiamma sotto la pentola e aggiungete la birra, un po' di pepe e sale. coprite con un coperchio e cuocete per 20 minuti. girateli ogni tanto dolcemente. mettete gli involtini su di un piatto da portata e fate stringere il fondo di cottura poi versatelo caldo sugli involtini.